29/05/2006

Touta recette - Phad Thaï kung

Phad Thaï kung

Nouille sauté façon thaï au scampis

 

Ingrédients :

 

 

De gauche à droite, et de haut en bas

 

- 300gr Nouille de riz taille moyenne

- 100gr Germes de soja frais

- Cacahuètes grillées concassées (garniture)

- Eau

- 50gr de ciboulette thaï (feuilles d’ail)

- 2 Echalotes

- 1 Oignon

- 3 Œufs

- Chili en poudre (garniture)

- 12 Scampis décortiqués et nettoyés

- Tofu frit (garniture facultative)

- 1 càs de tamarin concentré (pas sur la photo)

- 1 càs de soja bean sauce (pas sur la photo)

- 4 càs de sauce phad thaï :

    - 4 càs de vinaigre blanc

    - 3 càs de sucre fin ou de palme

    - 2 càs de crevettes séchés

    - 2 càs de sauce de  piment (pour donner de la couleur au pâte)

    - 1 càs de sauce de poisson

- 1 Citron vert (garniture)

- Huile végétale

 

 

Préparation :

 

Dans un wok, je fais revenir les oignons et échalotes dans de l’huile, ensuite je rajoute les scampis.

J’assaisonne avec de la sauce phad thaï ainsi que le jus de tamarin concentré et de la sauce soja bean et de sucre de palme.  Je laisse réduire ma sauce et ensuite je fais sauter les nouilles de riz égouttés dans ma préparation.  Lorsque les nouilles sont bien cuites (si les nouilles ne sont pas bien cuites et qu'il n'y a plus de sauce, je peu rajouter un peu d'eau), je termine par rajouter les œufs ( je peux cuire les oeufs à part ou bien en même temps que les nouilles) et ensuite des feuilles d’ail et de germe de soja.

Pour la présentation, je parsème de cacahuètes concassées, de chili en poudre, de zeste de citron vert et de soja frais.

 

 

14:19 Écrit par Touta | Lien permanent | Commentaires (8) |  Facebook |

Commentaires

Phad Thaï kung Bonjour bonjour,

Je suis tombée sur ta recette Phad Thaï et voulais te demander si tu me donner un peu plus de précision sur les sauces:
* c'est quoi qu juste la sauce sauce phad thaï?
* la sauce sjoa, style Kikkoman c'est ok ou tu choisis une sauce soja spéciale?
* quelle sauce au piment tu me recommanderais?
Pour le reste, je suppose que je peux trouver tout dans un des magasins asiatiques de Bxl...

En tous cas, j'ai faim en voyant la foto et j'ai hâte de le préparer chez moi...

Merci beaucoup d'avance et bonne continuation,
Christine

Écrit par : Christine | 16/03/2007

Cherche magasins épices et produits thaï Bonjour! Je cherche un magasin où trouver des produits frais thaï - autres que ceux derrière la Bourse. Eventuellement en Brabant Wallon?
Merci!

Écrit par : Béa | 10/01/2008

sauce pad thaï bonjour,
je viens regulierement sur ce site agréable et instructif.
[b]sauce pad thaï[b] on en trouve sur ce site: " cuisine-thaï.fr " mais aussi tous les produits de cuisine asiatique avec des prix tout à fait corrects
merci à Touta

Écrit par : toun | 23/08/2008

aliments Thaï ou les trouvers à BXL? Bonjour , je cherche un magasin à Bruxelles ou trouver des feuilles de Bergamote et des bâtons de citronelle!? MERCI

Écrit par : Patricia | 19/09/2008

racine GALANGAL Bonjour
Pour la composition de plats Thaïlandais,
j'aimerai savoir ou je peux me procurer :

- La Racine de GALANGAL

Quelqu'un pourrait il m'indiquer le les magasins asiatiques, en Seine St Denis ou Seine & Marne, où je peux me procurer ce produit.
Remerciements anticipés

Écrit par : Monique | 26/09/2008

Bonjour Pour la préparations de plats Thaïlandais, j'aimerai savoir où je peux me procurer :

- la racine GALANGAL

Pourriez-vous m'indiquer les magasins, dans les département 93 ou 77, où je peux trouver ce produit.
Remerciements anticipés
Monique

Écrit par : Monique | 26/09/2008

Magasin asiatique en brabant wallon Bonjour à toun,
il y a une chouette boutique asiatique (j'ai longtemps cherché...) à Rixensart, dans la petite galerie de l'autre côté du rond-point du GB et du cinéma. Et en plus la vendeuse parle français et donc peut t'aider pour trouver tes ingrédients. Les ingrédients frais arrivent le mercredi.
Bonne cuisine !

Écrit par : Raphaëlle | 13/01/2009

un jour j'ai decide de perare un plat de Thai, j'ai trouve un site avec des recettes, mais presque tous les ingrédients ont ete unconnu pour moi!!! j'ai ete dérangé.. donc. je suis hereuse, que tous ce qu'il faut pour Phad Thaï kung est disponibles dnas les magasins de la France!

Écrit par : Tia - Photostock Expert | 03/02/2009

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